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料理的四面体
著 者:(日) 玉村丰男
出版社:浙江大学出版社
出版年:2019.9
分类号:TS972.12
ISBN号:978-7-308-19529-4
页 数:209页
价 格:CNY48.00
简介:英式烤牛肉和竹荚鱼的鱼干有什么共同点?生鱼片、醋拌章鱼和沙拉呢?从阿尔及利亚羊肉浓汤到法国大餐,从罗马尼亚酸牛肚汤再到生姜猪肉,料理之间的秘密,其实在于火、水、空气、油这四大要素构成的四面体。有了这套四面体,一切都不再复杂,不同料理间的高墙似乎也没有那么不可逾越。